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  一、食品原料采購及準入制度

  為了保證食品衛生安全,加強過程管理,驗收食物時一定要堅持"一看、二聞、三手感"的原則,有問題的食物堅決不能使用。

  (一)定性包裝食物的驗收

  1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符;

  2.驗生產日期、保質期,如果已超過保質期的決不能收;

  3.驗包裝是否有廠名、廠址;

  4.驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

  5.嗅氣味,是否有異味;

  6.手感,是否有異樣。

  (二)非定性包裝食物的驗收

  1.看:是否有腐爛、霉變的食物;

  2.聞:是否有異味;

  3.手感受有無異樣;

  4.蔬菜是否新鮮。

  (三)原料采購索證登記

  1、采購人員采購原材料時,必須定點采購食品。

  2、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

  3、不采購無衛生許可證的食品及原料。

  4、采購農貿市場的食品及原材料應當確保新鮮,并按每天食譜所定數量合理采購。

  5、采購食品,必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件,建立索證檔案,有的食品要有QS標志(質量安全認證)。

  6、食品采購后入庫前,要由二人以上共同驗收,并有驗收記錄。

  7 、凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛生標準的食品,食堂不得加工、使用。