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兩葷兩素+湯+米飯

相關搜索:鄭州盒飯  時間:2021-09-22 17:00
鄭州盒飯

  本套餐兩葷兩素包含菜品:蒜蓉西藍花、爆炒腰花、辣子雞丁、麻婆豆腐,下面鄭州盒飯公司為大家介紹一下麻婆豆腐的做法:

  原料:豆腐兩塊,五花肉150g;

  輔料:郫縣豆瓣醬一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜頭,花生油,小蔥;

  制作步驟:

  1、買兩塊新鮮的豆腐,用水沖洗下,然后把豆腐切成立方體的小塊備用,豆腐切的好刀工就很好;

  2、把五花肉洗干凈,然后剁成肉泥,把生姜切兩片下來剁碎,蒜頭剝兩粒也剁碎,小蔥洗干凈切成蔥花備用;

  3、拿出炒鍋,一定要用炒鍋,然后鍋里放入適量的花生油,放入干花椒和麻椒,開小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出來,然后在把花椒和麻椒撈出來,如果不撈出來吃到嘴巴會非常嘛非常難受,而且吃麻婆豆腐我可都是用勺子的哦,或者拌飯吃,所以必須弄出來;

  4、然后可以把油燒到七八分熱,放入蒜頭和生姜開小火爆香,在加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會,放入剁好的五花肉泥繼續翻炒至肉泥熟為止;

  5、制作麻婆豆腐湯底,倒入一碗開水煮沸,用開水相對可以省點時間,加冷水還要等水開;

  6、等開后煮一會酒可以加入切好的豆腐粒了,豆腐放進去后不可大力的用鍋鏟去翻動,要輕輕的攪動均勻,否則容易弄碎豆腐,然后蓋上蓋子小燜一會收點汁入味下;

  7、在燜煮的過程我們可以拿個小碗,加入一點玉米淀粉,然后放點溫水攪拌融化,等煮差不多時候淋入淀粉水,注意在淋的時候要大火,邊淋邊輕輕攪拌,這樣能讓汁變稠;

  8、淋入之后攪拌均勻就可以出鍋了,然后撒下蔥花點綴下,一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了,非常簡單。